◆南投不靠海，但得天獨厚的山泉水，養殖出鱘龍魚又肥又美味。 [記者黑中亮／攝影]

南投純淨山泉水適合養殖「鱘龍魚」，魚肉細嫩入口即化，目前鹿谷鄉紫林莊及魚池鄉金井餐廳，都以鱘龍魚吸引饕客上門。業者指出，鱘龍魚生長水域需符合水質潔淨及水溫冷冽，肉質極佳，全身皆可食用，餐廳常提供「一魚多吃」，更是藥膳、食療上等食材，白色軟骨經熬煮後會呈半透明狀，富含膠原蛋白。