創辦人的話 A FOREWORD FROM OUR FOUNDER

• 【綠色環保為核心，自然法則為底氣】

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  • 我依循綠色地球觀生生不息 - 共榮、共存、共生的自然法則。紫林莊種樹、養樹到伐木，以“原木” 建造構成餐廳主體並蔚為特色。其當中每一塊木頭與餐廳食材皆秉持注重環保與造物養人的自然法則下，打造出獨一無二且具有親切溫度的用餐空間，用自然、健康與美味的佳餚料理，誠心真切款待每一位重要的客人。
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  【食材為平台，發揚自然為依歸的健康美食】

  什麼是美味、健康的料理？好的食物，身體最知道。是的，美食≠健康。身體總是不吝於表達與反應感覺。在自營農場中如：蔬菜種植園區、養殖雞場、魚場乃至30幾年契作野菜中，依循大自然最高法則下，提供在地最自然健康的新鮮食材，料理出身體最知道的美味健康並具特色風味的佳餚，即美食＝健康。

  
  

  單純，但是更美味更健康。食材夠純淨新鮮，在簡單的調味料理下，除了彰顯食材特有的風味外，更吃得到原食物的美味健康。紫林莊秉持“自然為依歸”的健康概念，以新鮮食材為媒介，注入如呵護家人般的關心佐味，烹煮出別具風味的圓味佳餚，食感滿意健康滿分。

  
  
  
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紫林莊故事 STORY OF ZILIN ZHUANG WOODS HOUSE

【命名由來】

紫林莊由辜東茂先生創立於1980年，其命名源起於後山的竹林，
每年嚴冬霜降過後，竹林枝葉染為片片深紅。“紅色”極具東方吉祥的
色彩，顏色大器卻通俗普遍，故以紅色的極致“紫”色來詮釋滿山秀麗
片片深紅的竹葉，更能適切傳達竹葉霜降後的優美景象，
故而取之為“紫林莊”。

【創始原由】

紫林莊創始楔子

紫林莊位於南投鹿谷山城通往溪頭風景區的興產道路上，風景秀麗宜人，餐廳建築外觀主體和內部餐桌、桌腳、椅子都是採以原木建造的（所使用的原木有：檜木、台灣杉木、櫸木、紅豆杉和紫檀），原木建築風格特色恰恰與整體山城巧妙結合，是具當地一大特色野菜料理餐廳，在當時的鹿谷山城蔚為風尚引領風騷。

早期辜東茂先生從事山管林班，常需作東請客卻始終苦於無處用餐的窘境，讓他思索著如何因應與解決用餐的問題，於是興起自己辦桌請客的想法。一道以香菇燉雞的湯品，口碑極好。由於食材新鮮純淨，取至於自家種植香菇與養殖的雞隻，只需簡單烹調提味就是美食，享用過的朋友都讚不絕口，更不願再到別處用餐了，於是紫林莊便以自用、營業開始了餐廳的草創前傳。

紫林莊願景與展望

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• “紫林莊野菜料理店”已走過30幾個年頭，
  現在更由第二代少東辜世豪伉儷接手經營，繼續
  帶領紫林莊餐廳前往下一個嶄新的紀元，立足台灣
  拓點全球。

  現在餐廳名稱更名為：“紫林莊原木特色餐廳”。辜世豪
  依循父親傳承的準則與信念-“食材為平台，發揚自然為依歸
  的健康典範”，以健康、自然的食材料理款待重要的您，衷心期待我們的風味佳餚，
  呈現給您會心滿意的笑容與幸福滿滿的食感。