鱘龍魚簡介 INTRODUCTION
【有水中活化石之稱的古老魚類】
鱘龍魚約在億萬年前的白堊紀時期（一億四千萬至六千五百萬年前）侏羅紀之後就見其
蹤影，是一種古老魚類。鱘龍魚從遠古白堊期至今屬活化石，也視為恐龍，故曰鱘龍魚。
由於其頑強的耐受力，抵抗大自然變遷和氣候的變化，自身依然保留古時期魚類
基本特徵，所以有"水中活化石魚"之稱。
【種類與分佈區域】
目前世界上存有鱘魚類二十八種，主要分部於北半球(歐洲、亞洲、美洲)，北回歸線以北的水域。
【高達99%的利用率】
● 鱘龍魚也稱皇帝魚(鰉魚)，是清代慈禧太后的最愛，也是三大珍品之一。
● 古人曾用「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江中鱘龍。」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。
● 鱘龍魚肉無刺而味鮮美，低脂肪，具有很高的營養價值及藥用價值。
● 本草綱目記載： 鱘魚「其肝主治惡瘡疥 其肉補虛益氣 其鼻肉肺補虛下氣 其籽如小豆，食之健美。」
● 鱘龍魚除肉、骨、魚卵之外，其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等佳餚，利用率高達99%，全身是寶，可全部食用。
● 魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5%的DHA和EPA（人稱腦黃金）。
● 而軟骨及脊索（龍筋）有抗癌因子（硫酸軟骨索），皆可食用。
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可作成魚子醬，有極高的營養價值。
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稱為（鱘鰉膠）是最高級的魚肚產品，為珍貴補品可滋補強壯。
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稱為（魚信），在美國加州大學的研究中也發現，鱘龍魚的脊髓有抗癌免疫的效果。
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鱘魚頭骨是軟骨所構成，在清代列為貢品【有鱘魚頭骨美勝燕窩】之說。
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一名（鹿頭），含豐富的膠質，補虛下氣，口感更勝魚翅。
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滋味清美狀如粉條，魚肝、魚皮亦可食用。
紫林莊鱘龍魚護照
